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Terroir d'origine
Argilo-calcaire avec en surface des alluviaux des "garrigues"
Cépages
65 % Grenache, 25 % Syrah, 10 % Mourvèdre
Vinification
Récolté à la main avec sélection de parcelles en fonction de leur maturité.
3 à 4 semaines de macération et pressurage pneumatique.
Vinification et levage en cuve béton afin d'extraire les arôme et les tanins de façon douce, avant d'assouplir et d'arrondir les tanins durant l'élevage.
Vieillissement
9 mois en cuve béton
Note de dégustation
Couleur rouge ruby, limpide avec reflets violacés.
Le vin propose un bouquet de fruits mûrs, coulis de cassis, confiture de fraise, beaucoup d'épices, de la violette et une touche de garrique.
Le palet et suave et riche avec des tannins souples qui accompagnent parfaitement les arômes de réglisse.
Longue finale épicée.
Conseils de dégustation
A boire dès maintenant et peut être gardé de 5- 8 ans. Servir à 16-18°C.
Conseil d'accompagnement
Il accompagnera à merveille des suprêmes de faisan aux morilles, un pavé de boeuf en croûte, des côtes de veau à la normande ou encore une daube provençale.
Récompenses
Millésime 2020 : 90 Pts & Médaille d'Or Gilbert & Gaillard
Millésime 2016 : Or Gilbert & Gaillard