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Terroir d'origine
Coteaux ou mourres argilo-siliceux.
Cépages
Grenache 70%, Mourvèdre 15% & Syrah 15%.
Vinification
Égrappage, cuvaison 15 à 20 jours, délestages et remontages journaliers. Température de fermentation 28 à 30° C.
Vieillissement
10 mois en cuve.
Note de dégustation
La robe est d'un beau rouge intense, le nez est puissant avec une dominante de fruits rouges tel le cassis accompagné par le réglisse et les épices. Très bel équilibre en bouche avec beaucoup de volume et une structure tannique affirmée mais des tanins souples et fondus.
Conseils de dégustation
Garde : 5 ans. 14°-16°C
Conseil d'accompagnement
Il s'accordera dès aujourd'hui avec tous les plats de la cuisine méditerranéenne même épicés et plus vieux, avec des plats en sauce ou du gibier.
Récompenses
Millésime 2020 : 90 Pts Suckling
Millésime 2019 : Or Paris // Or Gilbert & Gaillard
Millésime 2018 : Or Paris
Millésime 2017 : Or Gilbert & Gaillard